Когда вы убавляете в весе, сидя на диете, то половина килограммов уходит за счет жира, а вторая половина — за счет белка мышц. Потеря мышечной массы может привести к тому, что вам никогда не удастся достичь своей цели и стать стройнее.
В дальнейшем бороться с лишним весом будет все сложнее, а когда диета закончится и вы вернетесь к привычному рациону, очень велика вероятность того, что организм накопит еще больше жира, чем было раньше. Возможно, вы и сами уже столкнулись с этим явлением.
Так, пятилетние исследования группы людей, придерживавшихся различных диет, показали, что почти половина из них набрала, вернувшись к нормальному питанию, больший вес, чем раньше.
В течение первого года наблюдаемые строго следовали диете, и поэтому отрицательные последствия проявлялись после этого периода особенно ярко (96 % снова быстро набирали лишние килограммы и весили даже больше, чем вначале). После пятилетнего отрезка времени люди уже не придерживались диеты постоянно, и поэтому последствия не были так заметны.
Большинство из тех, кто пытается сбросить вес с помощью только специального питания, повторяют свои попытки по нескольку раз. Вот три варианта того, чем обычно заканчиваются диеты:
- Человек отказывается от диеты после того, как замечает, что она не приносит результата или отрицательно сказывается на здоровье.
- Закончив диету, человек набирает больший вес, чем раньше.
- После каждой новой диеты проблемы с лишним весом становятся все непреодолимее.
Существует два научных обоснования того, что диеты могут заставить человека потолстеть.
- Во-первых, уровень обмена веществ выше в мышцах, чем в жировой ткани, и поэтому они сжигают калории быстрее и легче. Становится очевидным, что снижение мышечной массы, которое происходит во время диеты, обусловливает снижение общего обмена веществ в организме. А это значит, что организм сжигает калории медленней, излишек же откладывается в виде жира. Таким образом, любая диета способствует снижению уровня метаболизма.
- Во-вторых, организм воспринимает любую диету как голодание и потому перестраивает все системы таким образом, чтобы сохранить как можно больше жира на случай, если голодать придется долго. Это своеобразный физиологический механизм, срабатывающий в чрезвычайной ситуации. Организм начинает жертвовать даже белком, чтобы обеспечить себя энергией, а жировую ткань старается сохранить, так как в ней больше запас энергии. И получается, что в конце концов у вас становится больше жира и меньше белка (за счет мышц).
Очень часто люди, сидящие на диете, выглядят унылыми и чувствуют себя ослабшими. Почти всегда у них впалые щеки, так как частично разрушается белок лицевых мышц. Обычно у этих несчастных начинают выпадать волосы, ведь для роста волос тоже необходим белок.
Организм расценивает диету как голодание и угрозу выживанию, поэтому он автоматически радикально снижает расход калорий, чтобы сохранить их на крайний случай. Например, человек весом 74 килограмма расходует в течение сна примерно 300 калорий в час, но если он на диете, цифра резко падает до 170 калорий в час.
После двух дней строгой диеты обмен веществ снижается на 15 % и жир запасается более эффективно. Таким образом, получается, что диета как бы готовит организм к более эффективному накоплению жира.
Во время диеты происходит смешная вещь: организм не понимает, что вы садитесь на диету как раз для того, чтобы уменьшить количество жира. Им движет основной инстинкт самосохранения, и поэтому он старается сберечь запасы жира, которые являются источником энергии.
Как известно, в нашем организме существуют удивительные механизмы, позволяющие переживать тяжелые времена. В начальный период голодания он использует для получения энергии некоторые белки, чтобы сохранить на длительный срок запас жира. Это происходит потому, что жир является источником энергии при длительном голодании.
Жизненно важным органам — мозгу, сердцу, легким для выполнения своих функций обязательно нужно получать энергию, и организм должен любым способом обеспечить их работу, поэтому ему приходится жертвовать мышечной массой, хотя это и может привести к мышечной слабости.
Один из механизмов выживания заключается в том, что в первую очередь расходуется белок из наименее важных структур. Сначала расходуется белок волос, потом мышц, а если чрезмерно строгая диета затянулась — тут уже начинают страдать и жизненно важные органы.
Кроме двух основных, названных причин, по которым человек может потолстеть от диеты, существуют еще несколько. Вот они: Потеря мышечной массы делает человека слабым и потому менее активным. А значит, меньше сил остается на физические упражнения, и жир продолжает накапливаться.
Потеря мышечной массы означает потерю белка, а ферменты, с помощью которых сжигается жир для получения энергии, представляют собой различные белки. Если в организме мало белка, следовательно, образуется меньше ферментов и, значит, меньше жира может сгореть.
Организм отвечает на резкую потерю жировых отложений тем, что превращает часть белка в жир, пытаясь сохранить баланс. Определенное количество жира жизненно необходимо для нормального существования, и если вы сбросите слишком много, а это часто случается при строгой диете, реакция организма будет очень тяжелой.
